ソムリエの表現能力(思考と伝達について その8)

「子供の頃、近所のおばあさんの家に入り浸ってたことがあるんだけど、その時にごちそうになった、干し柿を思い出した。」 人気漫画「神の雫」で、フランスワインのジゴンダスを口にしたときのセリフ。 ソムリエは、嗅覚や味覚情報を的確な文字情報に変換できる名人。本人しか体験できないワインの味と香りをさまざまな表現を駆使して記号化する。 香りや味を表現するために、他の皆が知っているも…

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