年がら年中、好きなものを食べられるのは幸せなことかもしれないけれど。その反面、元々の幸せを捨てている面もある。桜や紅葉を愛でるのだから、食べ物の旬をもっと愛でてもいい筈。
遠くから輸入したり、旬を外して無理に栽培してコストを掛けている今の生活。
食糧自給とか、直ぐにはどうしようもない問題もあるけれど、いまのうちから少しづつでも何かやっておく。ごく一部でもいいから、地産地消のモデル都市を考えてもいい。
たとえば、こんなの。
海沿いの温泉街に超高層ビルを建てる。１，２Ｆはスーパー。３，４Ｆはショッピングモールに飲食店。５Ｆ以上は主に水耕栽培をメインとする畑。
海には養殖場を併設、周辺の防波堤の内側には、光ファイバー敷設してそこからビル内に光を供給する。
ここを訪れる客で、健康に気をつかう人は、予め自分の健康診断結果を登録しておいて、自分の健康管理データが入ったカードをもっている。
飲食店のメニューは、ネットリンクしたタッチパネル。個人健康カードに入っている個人データを読み取らせると、その人の健康状態に合わせた専用のメニューが出てくる。成人病気味の人には、きちんとカロリーコントロールされたメニューが出てきたり。
清算時にはカードに今食べたメニューをデータとして書き込む。蓄積されたデータは次の健康診断時の補完データとして使えたりする。
メニューにはＱＲコードがついていて、読み取れば、生産地（大抵はビル内）、出荷日が分かるようになっている。
基本的に旬のものしか売らないし、扱わない。場合によっては、さばく魚も指定できたりする。
殆どをその場で自己完結させるスーパーにすることで、コストと安全性を両立させる。
その地域で出来る限り、作物自給を考える。季節では旬を明確に打ち出す。
最も輸送コストミニマムで、安全性最大で、美味しさも極大。選択の乏しさはあるかもしれないけれど、健康に配慮もしてる。
その場で旬のものを生産して、コストを最小にする。美味しさという点では旬のものは価値最大の筈。だから食材の価値の減衰が最も少ない方法。やっぱり採れたてが一番旨い。
限りなくその場で自己完結する、地産地消都市。
半分以上は机上の空論かもしれないけれど、多少高くなっても住みたいと思う人もいるんじゃないだろうか。
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この記事へのコメント
かめを愛する者
私も、こんなのを考えてみました。http://homepage2.nifty.com/suikousaien/mirai/5.html
こたつがめ